ملفْ كآمِلْ لـ/[اشهـيّ الحلويآتْ وَ البسكويتْ]-

άtђέь.јέ · 09-12-2008, 03:08 PM

اتوقعْ إنكمْ لقيتوآ الموضوعينْ السآبقينْ ..
وَ ملفْ السلطآتْ وَ الشوربآتْ ..

[فقط الأعضاء المسجلين يمكنهم مشاهدة الروابط. إضغط هنا للتسجيل...]

[فقط الأعضاء المسجلين يمكنهم مشاهدة الروابط. إضغط هنا للتسجيل...]

وقلتْ فيّ رمضآن ثلاث اطبآقْ رئيسيه دآئماً..
" الشوربه ، السلطه ، وَ الحلا " ..
فـ/ قلتْ ننزلْ لكُمْ ملف كمآنْ عن الحلويآتْ..

وَ اتمنى يعجبكمْ...

انتظرونيّ في الردود القآدمهْ

تحيآتي ،

άtђέь.јέ · 09-12-2008, 03:15 PM

۩
●

{بسكوت اللوز}

المقادير :

۩ 3كوب لوز مطحون ( دقيق اللوز )
۩ ¼1كوب سكر بودرة
۩ ½ملعقة صغيرة باكينج باودر
۩ ½ملعقة صغيرة قرفة
۩ 1بيض
۩ 2ملعقة صغيرة بشر ليمون
۩ 4ملعقة صغيرة ماء زهر
۩ ¼كوب سكر بودرة

الطريقه :

1- يُخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة (¼ 1 كوب) مع البيكنج باودر و القرفة في وعاء عميق.
2- يُخفق البيض جيداً مع بشر الليمون في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي، و يُضاف إليه خليط اللوز المطحون مع الخلط جيداً.
3- يُضاف ماء الزهر تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد باستخدام ملعقة خشبية أو العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
4- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُدحرج في سكر البودرة (¼كوب) و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.
5- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .

* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة،
ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً

●
۩

άtђέь.јέ · 09-12-2008, 03:45 PM

۩
●

{بسكوت النشادر}

المقادير :

۩ ¾كوب سكر بودرة
۩ 1ملعقة صغيرة نشادر
۩ 1ملعقة صغيرة ڤانيليا
۩ 3بيض
۩ ½كوب سمن سايح
۩ 3كوب دقيق
۩ 3/1 كوب حليب
۩ 2ملعقة كبيرة عصير برتقال

الطريقه :

1- يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء عميق.
2- يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
3- تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
4- يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
5- يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) .
6- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 - 10 دقيقة .

* يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر ..

●
۩

άtђέь.јέ · 09-12-2008, 03:49 PM

۩
●

{بلح الشام}

المقادير :

۩ 2كوب ماء
۩ ½كوب زيت
۩ ½ملعقة صغيرة ملح
۩ 2كوب دقيق
۩ 5بيض
۩ 5صفار بيض
۩ زيت للقلي
۩ شربات (قطر) بارد

الطريقه :

1- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
2- يُنخل الدقيق والملح.
3- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
4- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
5- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
6- يُسّخن الزيت جيداُ.
7- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
8- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
9- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.

●
۩

άtђέь.јέ · 09-12-2008, 03:53 PM

۩
●

{الغُريّبة}

المقادير :

۩ 1كوب زبدة لينة
۩ 2/1كوب سكر بودرة
۩ 2كوب دقيق
۩ 8/1ملعقة صغيرة بكربونات صودا
۩ 2/1ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
۩ (بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين

الطريقه :

1- تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
2- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.
3- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا.
4- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
5- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
6- تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
7- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
8- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.

●
۩

άtђέь.јέ · 09-12-2008, 03:56 PM

۩
●

{بسكوت لوز بالشيكولاته}

المقادير :

۩ 2/1كوب لوز مطحون
۩ 2ملعقة صغيرة دقيق
۩ 5ملعقة صغيرة بودرة كاكاو
۩ 1بياض بيض
۩ 2/1كوب سكر
۩ لوز و شيكولاتة سايحة للتزيين

الطريقه :

1- يُخفق بياض البيض جيداً و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يُصبح كالمارنج.
2- يُخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد.
3- يُشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يُشكل على هيئة أصابع و يُزيَن بوضع حبة اللوز في وسطه.
4- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقيقة.
5- يُترك ليبرد و يُزين عن طريق غمس طرفيه في الشيكولاتة السايحة.

* للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة،
ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.
* يُمكن الاستعاضة عن الدقيق في المقادير ببودرة

●
۩

09-13-2008, 12:02 AM	رقم المشاركة : 7
الغالى وليد مشرف قسم إبدأ الجنس: علم الدولة :